东北的白菜什么时候收

东北地区白菜收获时间一般在霜降节气前后，也就是10月中下旬。黑龙江、吉林北部地区因气候寒冷，收获时间稍早，9月底就开始；辽宁南部地区则延后到11月初。农民会根据天气情况调整，气温骤降前必须完成收获，避免冻害影响储存。白菜成熟时外层叶片变黄，紧抱成球，手感沉重，这些都是判断收获时机的直观标准。

白菜收获后需要晾晒几天，让外层叶片适当萎蔫，这样有利于储存。东北传统窖藏白菜从10月底开始，能保存到来年3-4月。现代农民多采用冷库储存，条件好的能保存半年以上。白菜收获时保留根部3-4片外叶，能延长保鲜期。东北地区白菜种植面积大，单产高，一亩地可产白菜5000-8000公斤，是冬季主要蔬菜供应来源。