香菜籽是什么的种子

香菜籽是伞形科植物香菜的成熟果实，这种香料在印度、中东和墨西哥菜系中广泛应用。香菜籽外形呈小圆球形，直径约3-5毫米，颜色从浅棕色到深褐色不等。研磨后的香菜籽散发出独特的柑橘味和松木香气，常用于咖喱粉、腌料和烘焙食品中。整粒香菜籽在烹饪前常被干锅轻炒以增强风味，也能制成精油用于调味。

香菜籽含有多种有益成分，包括挥发油、黄酮类化合物和膳食纤维。每100克香菜籽提供约29克膳食纤维，有助于消化系统健康。这种香料还含有铁、镁和钙等矿物质，以及抗氧化物质。在传统医学中，香菜籽被用于缓解消化不良和腹胀问题。现代研究也显示它具有抗菌特性，可延长食品保质期。香菜籽油常用于按摩疗法，据说能缓解肌肉疼痛。