驴肉火烧是保定还是河间正宗的

驴肉火烧在河北保定已有200多年历史，保定的驴肉火烧选用漕河驴肉，经过老汤卤制，搭配现烤火烧，外酥里嫩。保定火烧是长方形，中间切开口，夹入剁碎的驴肉，配以青椒和秘制酱料。当地有"天上龙肉，地上驴肉"的说法，保定的驴肉火烧店大多坚持传统工艺，每天现做现卖，食客络绎不绝。

河间驴肉火烧则起源于明代，选用散养黑驴肉，肉质紧实。河间火烧是圆形，火烧层次分明，夹入整块驴肉，不添加蔬菜。河间地区有"驴肉香，火烧脆"的民谣，当地制作讲究火候，火烧必须刚出炉就夹肉，保持最佳口感。河间每年举办驴肉火烧文化节，吸引全国食客前来品尝正宗风味。