大排档的毛利润一般是多少

大排档的毛利润通常在60%到75%之间。一份炒河粉成本约8元，售价25元，毛利润达17元。烤串每串食材成本2元，售价8元，毛利润6元。凉菜成本5元，售价15元，毛利润10元。饮料成本2元，售价8元，毛利润6元。这些简单菜品的高毛利润保证了基本盈利空间，覆盖租金、人工等固定开支后仍有不错收益。

大排档通过高周转率维持整体利润。一张餐桌日均接待4批客人，每批消费100元，日营业额可达400元。食材成本控制在120元以内，毛利润280元。每月营业额1.2万元，食材成本3600元，毛利润8400元。通过批量采购食材，成本可降低15%到20%，进一步提升利润空间。节假日客流增加30%，毛利润同步增长，形成良性循环。