餐厅接待员的职责是什么

餐厅接待员负责迎接顾客，管理预订系统，安排座位，确保客人快速入座。高峰期时，一人需同时处理10-15位顾客的需求，回答菜单问题，协调厨房和前台。接待员还需记录特殊饮食要求，管理等候名单，确保高峰期座位周转率保持在每桌30分钟内。优秀的接待员能在5秒内判断顾客类型，提供相应服务，让每位客人感到被重视。

餐厅接待员处理顾客投诉，解决排队问题，维持餐厅秩序。遇到满座情况，接待员需灵活安排等候区，提供免费茶水和小食，平均减少顾客等待焦虑40%。系统故障时，接待员需手动记录订单，确保服务不中断。节假日接待员需提前规划，增加20%人力储备，应对突发客流。接待员还负责收集顾客反馈，每周整理5-8条建议，帮助餐厅改进服务质量。