什么是中央厨房模式

中央厨房模式是一种集中式食品加工方式，餐厅在中央工厂统一处理食材，再配送至各分店。北京某连锁餐厅采用此模式后，切配效率提升50%，人力成本降低30%。上海一火锅品牌通过中央厨房统一熬制底料，确保了全国300家门店口味一致。这种模式解决了餐饮业标准化难题，减少了厨房面积需求，降低了食品安全风险。

中央厨房模式实现了食材集中采购，降低了原料成本15%-20%。广州一快餐企业通过中央厨房统一配送，食材浪费率从8%降至2%。深圳一烘焙品牌利用中央厨房预拌粉料，门店制作时间缩短40%。这种模式还减少了设备重复投入，提高了能源利用效率，让餐饮企业能够快速扩张而不必担心供应链管理问题。