六寸披萨多少粉

六寸披萨需要约150-180克面粉。披萨面团含水量60%时，100克面粉配60克水，总重量160克。六寸披萨直径约15厘米，厚度1.5厘米，体积约265立方厘米。面团密度1.6克/立方厘米时，总重量约424克。扣除油脂、盐、酵母等辅料约100克，面粉用量约324克。家庭制作时，六寸披萨面粉用量在150-180克之间，口感适中。

六寸披萨面粉用量取决于披萨类型。薄底意式披萨需120-150克面粉，厚度仅0.5厘米。厚底美式披萨需180-220克面粉，厚度达2厘米。全麦披萨因吸水率高，需多加10-20克面粉。发酵时间2小时的面团比1小时的面团多用5-10克面粉。冷藏发酵72小时的酸种披萨，面粉用量减少15-20克。披萨边缘厚度增加1厘米，面粉用量需增加25-30克。