黄瓜和青瓜是同一种吗

黄瓜和青瓜确实是同一种蔬菜，只是叫法不同。黄瓜学名为Cucumis sativus，表皮呈绿色，表面有刺，成熟后变黄。市场上常见的青瓜实为未完全成熟的黄瓜，颜色更绿，口感更脆。黄瓜在中国已有2000多年种植历史，夏季产量占全年蔬菜总量的15%。黄瓜含有丰富的维生素C和钾元素，每100克含热量仅15千卡，是减肥人士的理想选择。

黄瓜在不同地区有不同称呼。北方多称黄瓜，南方多称青瓜。黄瓜的品种超过50种，常见的有密刺黄瓜、水果黄瓜、无刺黄瓜等。黄瓜的食用方法多样，可生食、凉拌、炒制或腌制。黄瓜含水量高达96%，能有效补充人体水分。黄瓜藤蔓可长达2-3米，需要支架攀爬生长。黄瓜在烹饪前常需削皮，以去除表面的苦味物质。