酒店案板是什么工作

酒店案板工作主要负责食材准备和厨房支持。案板厨师需要处理各种食材，包括蔬菜切配、肉类切割、海鲜处理等。这项工作需要精确的刀工技能，厨师需根据菜单要求将食材切成特定形状和大小。案板厨师还负责食材的腌制、调味和初步烹饪，确保食材符合菜品标准。厨房案板区域是高效运转的关键，案板厨师需保持工作区域整洁，遵循食品安全规范，为烹饪团队提供及时准确的食材支持。

酒店案板工作还包括库存管理和食材质量控制。案板厨师需检查食材新鲜度，拒绝使用不合格原料。他们需要记录食材消耗情况，协助采购部门制定合理的订单量。案板厨师还需了解各类食材的特性，掌握不同食材的储存方法和保鲜期限。这项工作要求厨师具备良好的时间管理能力，能在高峰期高效完成多项任务。案板厨师还需与厨房其他岗位密切配合，确保整个餐饮流程顺畅运行。