京酱肉丝是哪个地方的名菜

京酱肉丝是北京地区的传统名菜，属于京帮菜系。这道菜选用猪里脊肉切丝，用甜面酱炒制，搭配葱丝、黄瓜丝等配菜食用。北京烤鸭店几乎都供应这道菜，成为京城美食的代表之一。老北京饭庄如便宜坊、全聚德等都有正宗做法，甜面酱的炒制是关键，需要掌握火候和时间，让酱香充分释放。京酱肉丝在北京的大小餐馆都能找到，是家庭聚餐和商务宴请的热门选择。

京酱肉丝的历史可追溯至清朝，最初是宫廷御膳房的创新菜品。这道菜讲究色香味俱全，酱香浓郁，肉质鲜嫩。北京地区的厨师在制作时特别注重食材搭配，常使用薄饼卷食，增加食用趣味性。现代北京餐厅对这道菜进行了改良，添加了更多蔬菜配料，使营养更加均衡。京酱肉丝已成为北京美食文化的重要符号，每年吸引无数游客专程品尝。