白鳗鱼是什么

白鳗鱼是鳗鲡科鱼类的统称，身体细长呈蛇形，皮肤光滑无鳞。这种鱼类主要生活在淡水和海水交界处，成年体长可达1米以上。白鳗鱼背部呈深蓝或绿色，腹部银白色，眼睛小而圆。它们夜间活动频繁，以小鱼、虾和昆虫为食。白鳗鱼在日本料理中很受欢迎，常被制作成寿司或烤鳗鱼。这种鱼类在全球多个海域都有分布，包括太平洋、大西洋和印度洋。

白鳗鱼的生命周期十分独特，幼体阶段生活在深海中，称为柳叶鳗。成长过程中会经历多次变态，最终成为透明玻璃鳗。这种鱼类具有很强的环境适应能力，能在不同盐度的水域生存。白鳗鱼富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，营养价值高。日本每年消费约7万吨鳗鱼，形成了一个价值数十亿日元的市场。白鳗鱼在亚洲文化中象征着长寿和好运，常在重要节日作为传统食材。