烘焙行业怎么样

烘焙行业近年发展迅速，市场规模持续扩大。2022年全国烘焙店数量突破10万家，一线城市平均每3公里就有一家面包店。产品种类从传统面包扩展到蛋糕、饼干、甜甜圈等多个品类，消费场景覆盖早餐、下午茶、礼品等。烘焙原料供应商数量增加，优质面粉、黄油、巧克力等原材料供应稳定，烘焙设备技术不断升级，家用烤箱、搅拌机等设备价格亲民。

烘焙行业面临激烈竞争，中小型烘焙店需寻找差异化路线。许多店铺主打健康概念，推出全麦、低糖、无添加产品。线上销售渠道拓展，烘焙外卖平台月订单量达500万单。消费者对烘焙师专业度要求提高，专业烘焙培训机构学员数量年增长20%。烘焙行业与咖啡、茶饮等业态融合，复合型烘焙空间成为新趋势，客单价提升至50-80元区间。