自贡当地的特色美食

自贡盐帮菜以麻辣鲜香闻名，火边子牛肉制作工艺独特，选用黄牛肉切成薄如纸片的肉片，配以十几种香料腌制后炭火烘烤，口感酥脆不柴。冷吃兔选用三月龄嫩兔，切块后用花椒、辣椒、八角等香料爆炒，麻辣中带甜，是下酒佳品。水煮鱼选用鲜活的草鱼，片成薄片后用滚烫的红油浇淋，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥。

自贡小吃种类繁多，富顺豆花选用本地黄豆制作，点卤技术独特，口感嫩滑，搭配特制蘸水食用，风味独特。黄腊丁汤选用河中鲜鱼，加入姜、葱、花椒炖煮，汤色奶白，鱼肉细嫩。自贡凉糕用优质糯米制成，切块后淋上红糖水，清凉解暑，是夏季消暑佳品。自贡串串香选用各种食材串在竹签上，在特制的辣油中煮熟，麻辣鲜香，深受食客喜爱。