高压锅盖子上面那个帽子叫什么

高压锅盖子上的帽子叫"压力阀"或"安全阀"。这个装置控制锅内压力，确保烹饪安全。压力阀内部有弹簧和密封圈，当锅内压力达到设定值时，蒸汽会从阀中排出。现代高压锅通常配备两个压力阀，一个主阀和一个备用阀，提供双重保障。压力阀的材质多为不锈钢或铝合金，耐高温耐腐蚀。定期清洁压力阀非常重要，食物残渣堵塞会导致安全隐患。

压力阀的设计非常精巧，包含调节环和限压阀。调节环可控制烹饪压力，常见有低、中、高三档。限压阀上有小孔，当压力异常时会自动释放蒸汽。压力阀顶部常装有防堵罩，防止食物残渣进入。不同品牌高压锅的压力阀形状各异，但功能相同。正确使用压力阀能延长高压锅寿命，确保烹饪效果。更换压力阀时需选择原装配件，保证密封性能。