豆沙什么时候发明的

豆沙起源于中国汉代，考古发现西汉时期的墓葬中已有豆类加工食品的痕迹。豆沙制作技术在唐代趋于成熟，宫廷食谱《食经》详细记载了红豆沙的制作方法。宋代豆沙广泛应用于糕点制作，清明上河图描绘的食品摊位就有豆沙馅点心。明清时期，豆沙成为传统节日必备食品，粽子、月饼、汤圆等节日食品都常用豆沙作为馅料。豆沙制作工艺在20世纪实现机械化生产，现代食品工业中，豆沙年消耗量达数十万吨，成为亚洲地区最受欢迎的传统甜馅料之一。

豆沙的传播路线清晰可见，7世纪随佛教东传至日本，称为"あんこ"；14世纪朝鲜半岛开始制作豆沙，称为"팥소"；19世纪传入东南亚地区，当地结合热带水果发展出创新豆沙品种。豆沙的营养价值得到现代科学验证，每100克红豆沙含蛋白质15克、膳食纤维10克、铁元素4毫克。联合国粮农组织将豆沙列为传统食品文化遗产，全球有超过50个国家将豆沙纳入本国传统食品体系，成为跨文化的美食符号。