什么化学物质可以让水瞬间结冰

超纯水在特定条件下可以瞬间结冰。普通水中含有杂质，这些杂质会形成冰核，帮助水在0°C结冰。超纯水缺少这些杂质，需要冷却到-48°C以下才会结冰。研究人员通过摇晃或扰动超纯水，可以破坏其过冷状态，触发快速结冰过程。这种方法在实验室中常见，科学家通过精确控制温度和压力，实现水的瞬间凝固。

某些化学物质如硝酸铵溶解时吸热，能使周围环境温度骤降。冰袋中的硝酸铵和水混合后，温度可迅速降至0°C以下。丙酮与干冰混合能产生-78°C的低温环境，使水分子失去热能快速排列成冰晶。这类物质在急救包和科学实验中广泛应用，提供即时冷却效果。