蒸谷米是什么大米

蒸谷米是一种经过特殊工艺处理的大米。加工时，稻谷先被浸泡在温水中，然后经过蒸汽处理，最后才脱壳碾磨。这种处理让米粒呈现浅黄色，营养价值比普通白米高30%左右。蒸谷米保留了更多维生素B族和矿物质，煮熟后口感偏硬，适合制作炒饭或沙拉。印度、泰国和非洲国家广泛食用这种米，当地渔民和农民尤其喜欢，因为它耐储存且不易生虫。

蒸谷米的历史可追溯到数百年前，最早出现在南亚地区。现代加工厂使用自动化生产线，每天能处理数百吨稻谷。这种米煮饭需要多加10-15分钟水量，成品粒粒分明有嚼劲。蒸谷米制成的米粉在东南亚非常流行，当地早餐摊贩每天卖出数千份。研究表明，蒸谷升糖指数比普通白米低，适合需要控制血糖的人群。超市货架上常能看到这种米，包装上印有"蒸谷"字样方便识别。