酸奶开封后常温下能存放多久

酸奶开封后常温下存放时间不宜超过2小时。室温25℃时，乳酸菌会迅速繁殖，导致酸度上升。开封后接触空气，杂菌开始生长，3小时后蛋白质结构开始变化，口感变差。超市货架上未冷藏的酸奶，超过4小时就不能食用了。夏天高温环境下，这个时间还要缩短一半。

酸奶开封后冷藏保存可延长至5-7天。冰箱4℃环境中，乳酸菌活性降低，杂菌生长减缓。第3天酸奶表面可能出现少量水分析出，这是正常现象。第5天酸奶质地会变得略稀，酸度增加。酸奶杯盖打开后，用保鲜膜封口再放冰箱，能减少空气接触，延长保存时间1-2天。