茶叶融合度是什么意思

茶叶融合度指茶叶在冲泡过程中，内含物质与水结合的紧密程度。优质茶叶融合度高，茶汤色泽均匀，香气持久，滋味醇厚。绿茶如龙井，冲泡后叶片舒展，茶汤清亮；乌龙茶如铁观音，经过多次冲泡，茶味依然饱满。融合度差的茶叶，茶汤会出现分层，味道淡薄，香气散得快。好的融合度让茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质充分释放，提升整体口感。

茶叶融合度还反映茶叶原料与工艺的匹配度。高山茶因生长环境特殊，细胞结构紧密，融合度自然更好。手工制作的茶叶比机器加工的融合度高，手工揉捻更充分，茶叶细胞壁破损适度。陈年普洱经过多年转化，内含物质更易溶于水，融合度随年份增加而提升。不同茶具也会影响融合度，紫砂壶能提升茶叶融合度，而玻璃杯则保持原味。