茅台酒以什么为原料制成

茅台酒原料纯粹，仅用高粱、小麦和水三种基本元素。优质红高粱占原料总量90%，小麦制曲占10%，赤水河水作为酿造用水。高粱选用当地特产糯高粱，颗粒饱满，支链淀粉含量高。小麦需粉碎成梅花瓣状，利于发酵。赤水河水质清甜，富含多种矿物质，为微生物提供理想环境。三种原料按特定比例配比，形成茅台独特风味基础。

茅台酿造工艺讲究原料处理细节。高粱需经9次蒸煮、8次发酵，小麦制曲温度控制在60-65度。水取自赤水河上游，全年保持15-20度恒温。原料配比精确到克，高粱破碎率保持在19-21%。每批酒需5年时间完成，原料在窖池中经历长达30个月的发酵期。原料选择与处理方式决定了茅台酒酱香突出、优雅细腻的特点。