章丘铁锅是什么

章丘铁锅是山东济南章丘区的传统手工锻造铁锅，已有300多年历史。这种铁锅采用当地优质生铁，经过12道工序、1000度高温冶炼，再经历3万次锻打制成。锅体轻薄均匀，导热快不粘锅，煎鱼不破皮，炒菜不变色。章丘铁锅不含化学涂层，使用寿命可达20年以上，是中华传统锻造工艺的杰出代表。2018年，章丘铁锅被列入国家级非物质文化遗产名录。

章丘铁锅的独特之处在于其"锅如镜，不沾锅"的特性。铁锅表面经过特殊处理，形成自然油膜，达到物理不粘效果。烹饪时能保留食材原味，锁住营养，让菜肴更加香醇。铁锅还能补充人体所需的铁元素，适合缺铁人群使用。现代家庭中，章丘铁锅成为健康烹饪的首选，许多专业厨师也偏爱这种传统厨具，认为它能提升菜品质量。