100斤稻谷能打出多少大米

100斤稻谷能打出约70斤大米。稻谷加工过程中会去除稻壳、米糠和碎米，剩余部分就是精白米。实际出米率受稻谷品种影响，优质稻谷出米率可达75斤，而普通稻谷可能只有65斤。加工方式也很关键，传统碾米机出米率较低，现代精米设备能保留更多完整米粒，提高出米量。天气条件也会影响稻谷含水量，干燥度高的稻谷加工时损耗更少。

稻谷到大米的转化比例反映了粮食加工的本质。稻谷由谷壳、果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成，加工过程实质是层层剥离保护层。精米加工会去除大部分营养丰富的外层，只保留胚乳部分。全营养保留的糙米加工损失较小，出米率可达80斤以上。不同地区的加工标准差异导致出米率浮动，日本精米标准下100斤稻谷可出68斤大米，而中国标准下这一数字约为70斤。