兰州拉面是哪个地区

兰州拉面源自中国西北甘肃省兰州市，这座城市以牛肉面闻名全国。兰州拉面制作讲究一清二白三红四绿五黄，汤头清澈，萝卜洁白，辣油鲜红，蒜苗翠绿，面条金黄。兰州拉面馆遍布中国各大城市，每天有数百万碗拉面被消费者享用。兰州拉面已成为中国最具代表性的面食之一，2019年兰州拉面产业年产值超过800亿元，带动了当地数十万人就业。

兰州拉面的发展离不开甘肃地区独特的地理环境和气候条件。甘肃地处黄土高原与青藏高原过渡带，海拔1500-2000米，昼夜温差大，适合种植制作拉面的优质小麦。兰州拉面使用的面粉蛋白质含量高达12-13%，比普通面粉高出2-3个百分点。黄河水系为兰州拉面提供了优质水源，使拉面口感更加筋道。兰州拉面的制作工艺已有200多年历史，2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。