山竹中间透明叫什么

山竹中间透明的部分被称为"果胶"，是山竹果肉中包裹种子的半透明物质。这种果胶富含膳食纤维和水分，口感滑嫩，味道清甜。山竹果胶呈胶状物质，颜色从透明到淡黄不等，完全可食用。新鲜山竹的果胶质地饱满，而存放时间较长的山竹果胶可能会变得干瘪。果胶不仅增添山竹的口感层次，还帮助保护内部种子不受损伤。

山竹果胶在食品工业中也有广泛应用。食品加工商利用果胶制作果冻、甜点和果酱等食品，因其天然凝固特性。果胶还作为稳定剂添加到酸奶和果汁饮料中，改善产品质地。研究显示，山竹果胶含有多种抗氧化物质，有助于维持人体健康。市场上已有提取山竹果胶作为保健品的销售，主打其健康益处和美容功效。