奶茶的牛奶是什么牛奶

市面上的奶茶店普遍使用巴氏杀菌奶或UHT灭菌奶作为基底。巴氏杀菌奶在75-85℃下短暂加热，保留更多天然风味和营养，适合制作鲜奶茶。UHT灭菌奶经过超高温处理，常温下可保存6-12个月，是便利店的常见选择。高端奶茶店还会选用进口牛奶如澳洲全脂奶或新西兰有机奶，奶香浓郁，口感顺滑。一些连锁品牌则定制专属奶源，确保每杯奶茶的奶味稳定一致。

奶茶中的奶制品并非全是牛奶，植脂末和奶粉也常见于配方中。植脂末由植物油、玉米糖浆和酪蛋白制成，成本低且易溶解，是速溶奶茶的主要成分。奶粉则是脱水后的牛奶，便于运输储存，常用于奶茶粉包。奶盖奶茶则多用淡奶油打发，搭配芝士粉，形成绵密口感。近年来，燕麦奶、杏仁奶等植物奶也出现在奶茶菜单上，满足乳糖不耐受人群的需求。