老式大饼干的家庭制作方法

老式大饼干需要准备黄油、红糖、鸡蛋、面粉、苏打粉和盐。黄油软化后与红糖打发，加入鸡蛋继续搅拌。面粉与苏打粉、盐混合后分次加入黄油糊中，搅拌至光滑面团。面团冷藏2小时后取出，分成每份50克的小面团，搓圆压扁放在烤盘上。烤箱预热至180度，烘烤12-15分钟至边缘金黄即可。这种饼干外脆内软，带有浓郁的黄油香气，是完美的下午茶点心。

制作老式大饼干的秘诀在于食材比例精准。黄油的温度控制在20度左右，红糖必须压实后测量。面团冷藏时间直接影响口感，冷藏不足会导致饼干扁平。烤盘需铺烘焙纸，避免粘连。饼干烤好后需在烤盘上冷却5分钟再移至网架完全冷却。储存时用密封盒保存，可保持酥脆长达7天。这种饼干适合搭配牛奶或咖啡，是经典的美式家庭甜点。