韭菜什么时候种什么时候收

韭菜适合在春季3月或秋季9月种植，这两个时期气温适宜，土壤湿度适中。春季种植的韭菜，当年5月就能收割第一茬，之后每30天可收割一次。秋季种植的韭菜，需要等到第二年春季才能收割，但生长周期长，根系发达，产量更高。韭菜收割时留茬高度2-3厘米，有利于再生。连续收割3-4次后，需要让韭菜休息20天，恢复生长势。

韭菜的收获期可持续6-8年，第一年产量较低，第二年开始进入高产期。春季种植的韭菜，每年可收割6-8茬，秋季种植的每年可收割4-6茬。韭菜叶片达到25-30厘米高时是最佳收获时机，此时口感鲜嫩。收割时间最好选择在清晨，韭菜水分充足，品质最佳。夏季高温时韭菜生长缓慢，此时应减少收割次数，避免植株过度消耗养分影响越冬。