蓝莓干的制作工艺流程是什么

蓝莓干制作始于挑选成熟度适中的蓝莓，果皮呈深蓝紫色，果实饱满有弹性。清洗过程使用流动清水，去除表面灰尘和杂质。烫漂处理在90°C热水中进行，时间控制在30秒以内，能保持色泽并保留花青素。沥干后，蓝莓铺在食品级网架上，放入60°C烘箱中干燥8-10小时。中途需要翻动2-3次，确保受热均匀。成品蓝莓干含水量控制在15%以下，质地略带韧性，酸甜可口。

蓝莓干加工的关键环节在于温度控制。初始温度设定在50°C，持续4小时让水分缓慢蒸发。随后温度提升至65°C，再干燥4小时。最后阶段温度降至55°C，继续干燥2小时完成整个流程。现代化生产线采用真空干燥技术，能在40°C低温下完成，最大限度保留营养成分。包装前需进行金属检测和X光异物检测，确保食品安全。成品采用充氮包装，延长保质期至18个月，保持蓝莓干的色泽和风味。