家用豆芽机生的绿豆芽会苦

家用豆芽机生出的绿豆芽发苦，常见原因包括浸泡时间过长导致豆子开始发酵，或温度过高加速了细菌繁殖。豆芽生长过程中若换水不勤，水中积累的代谢废物也会使豆芽带有苦味。使用陈年绿豆发芽率低且易产生苦味，新鲜绿豆发芽品质更好。豆芽机内部若未定期清洁，残留的豆渣和细菌会影响新一批豆芽口感，保持机器清洁很重要。

绿豆芽苦还与光照条件有关，发芽期间见光会让豆芽产生叶绿素，形成轻微苦味。发芽时间超过适宜周期（3-5天），豆芽过长也会积累苦味物质。水质不佳含有氯气或其他杂质，同样会影响豆芽口感。购买豆芽机时选择带遮光功能的型号，能减少苦味产生。控制室内温度在20-25度之间，豆芽生长状态最佳，苦味最少。