北方过年年夜饭有什么必备菜品吗

北方年夜饭少不了饺子和红烧鱼。饺子形似元宝，象征财富；红烧鱼寓意"年年有余"，两条鱼一条清蒸一条红烧代表"有头有尾"。东北地区的锅包肉外酥里嫩，酸甜可口；北京的炸酱面配八碟小菜也是经典。山东人喜欢把年糕摆成元宝形状，取"步步高升"之意。炖菜必不可少，东北的酸菜白肉锅、陕西的羊肉泡馍都是冬季暖胃佳品。

北方年夜饭的甜点也有讲究。枣糕寓意"年年高"，北方的八宝饭用糯米、豆沙、果干制成，甜而不腻。天津的麻花酥脆香甜，山西的碗团滑嫩爽口。冻梨、冻柿子是东北特色，冰凉清甜解腻。北京的自来红、自来白月饼外酥内软，豆沙馅香甜可口。这些传统美食承载着人们对新年的美好期盼，每道菜都有吉祥寓意。