赖茅是什么香型的白酒

赖茅属于酱香型白酒，这类酒以高温大曲为糖化发酵剂，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒工艺制成。茅台镇特有的气候和水质条件赋予赖茅独特的风味，酒体微黄透明，酱香突出，优雅细腻。酿造过程中使用红缨子高粱和小麦，经过3年以上窖藏，酒精度在53度左右，入口醇厚，回味悠长。

赖茅的香气层次丰富，有明显的焦香、糊香和花果香复合特征。酒体中含有1400多种微量成分，其中酸类、酯类和醛酮类物质构成了其独特风味。品鉴时能感受到类似烤面包、熟坚果的香气，伴有淡淡的果香和花香。赖茅的余味持久，空杯留香时间可达24小时以上，这种持久性是优质酱香酒的典型标志。