新鲜毛豆可以放冷冻储备吗

新鲜毛豆完全可以冷冻保存。毛豆采摘后洗净，剥去豆荚，将豆粒沥干水分后平铺在烤盘上，放入冷冻室冻硬。约2小时后，将冻硬的毛豆豆粒装入密封袋或容器，挤出空气后密封保存。冷冻毛豆可保存6-8个月，烹饪前无需解冻，直接下锅即可。冷冻过程保留了毛豆的营养成分和口感，与新鲜毛豆差别不大。

冷冻毛豆是理想的食材储备方式。超市购买的带壳毛豆回家后，可按每次食用量分装冷冻。冷冻毛豆适合多种烹饪方式，煮汤、炒菜或做沙拉都很方便。研究显示，冷冻毛豆的蛋白质和膳食纤维含量保持稳定，叶酸损失约15毫克/100克。冷冻毛豆价格比新鲜便宜30%左右，且不受季节限制，全年都能享用。