沸腾指什么现象

沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。当液体温度达到沸点时，液体内部形成大量气泡并迅速上升至表面破裂，释放水蒸气。水在标准大气压下100℃沸腾，酒精约78℃，乙醚约35℃。家庭烧水时，水壶底部先出现小气泡，随后整个液体剧烈翻滚，发出嘶嘶声，这就是沸腾的典型表现。实验室中，酒精灯加热烧杯中的液体，温度计显示达到沸点时，液体开始剧烈冒泡，表面蒸汽量显著增加。

沸腾过程中，液体吸收热量但温度保持不变。水沸腾时，每克水吸收约2260焦耳热量转化为水蒸气。工业生产中，蒸馏塔利用不同液体沸点差异分离混合物。医疗领域，高压锅通过提高压力使水的沸点升至121℃，缩短灭菌时间。自然界中，火山喷发时岩浆沸腾，地热发电站利用地下热水沸腾产生的蒸汽驱动涡轮机发电。