鸡全蛋粉是什么材料

鸡全蛋粉是由新鲜鸡蛋经过喷雾干燥工艺制成的粉末状食品原料。生产过程中，鸡蛋被均匀打散，经高温瞬间脱水，保留蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。这种粉末呈淡黄色，易溶于水，广泛应用于烘焙食品、冰淇淋、面条和婴幼儿配方奶粉中。相比液态鸡蛋，鸡全蛋粉更便于储存和运输，保质期可达12个月以上，且使用时无需提前解冻，大大提高了食品加工的效率。

鸡全蛋粉在食品工业中扮演着重要角色，其蛋白质含量高达50克每100克。它可作为粘合剂增强食品结构，也能改善产品色泽和口感。快餐连锁店常用它制作蛋挞皮和面包糠，方便食品制造商则用它开发即食早餐粥。鸡全蛋粉还广泛应用于饲料工业，为家禽提供优质蛋白质来源。这种原料不仅减少了鸡蛋的损耗，还确保了产品品质的一致性，成为现代食品加工中不可或缺的基础材料。