孔雀菜又叫什么菜

孔雀菜在市场上也被称为上海青，这种青菜叶片呈深绿色，叶柄为浅绿色，形状像孔雀开屏。上海青原产于中国南方地区，是江南一带常见的蔬菜品种。超市和菜市场里，这种菜经常被标注为"小油菜"或"青江菜"，因其口感鲜嫩多汁，炒制后保持脆爽，成为家庭餐桌上的常客。

另一种称呼是"瓢儿白"，主要在西南地区流行。这种菜的特点是叶片肥厚，茎部短粗，整体看起来比普通白菜更矮小。瓢儿白的营养价值高，含有丰富维生素C和膳食纤维，适合清炒或做汤。北方一些地区则称之为"小青菜"，强调其小巧精致的形态。无论哪种称呼，这种蔬菜在烹饪中都能保持鲜亮色泽和爽脆口感。