几斤鲜长豆角晒出一斤干豆角

新鲜长豆角晒干后重量减少约75%。一斤干豆角需要4斤左右鲜豆角制作。夏季阳光下晾晒3-4天，豆角会从翠绿色变成深褐色，体积缩小3/4。家庭制作时，选择成熟度适中、无斑点的豆角，洗净后撕去筋膜，切成5厘米小段均匀铺在竹筛上。每天翻动2-3次确保干燥均匀，避免雨天受潮变质。

干豆角保存时间长达12个月，是冬季烹饪的优质食材。一斤干豆角泡发后可恢复到3斤左右，适合炖肉、炒菜或做馅料。传统农家晒制时，会选择通风良好的院子，豆角间距保持2厘米便于空气流通。现代家庭可用烤箱低温烘干，温度控制在50度左右，6-8小时即可完成脱水过程，保留豆角原有风味和营养。