白豆是什么豆子

白豆是芸豆的一种，学名为Phaseolus vulgaris，属于豆科植物。白豆呈椭圆形，外皮光滑洁白，质地细腻，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。烹饪前需浸泡4-6小时，可煮汤、炖肉或制作豆沙。白豆在亚洲、欧洲和美洲广泛种植，中国东北、华北地区产量较大。白豆的淀粉含量高，口感绵软，是制作传统糕点和甜品的重要原料。

白豆的储存条件要求干燥通风，温度控制在15℃以下可保存1年左右。白豆发芽后称为豆芽，营养价值更高，维生素C含量增加。白豆磨成粉后可制作面条、糕点，也可加工成罐头食品。白豆的蛋白质含量是米饭的3倍，铁含量是菠菜的2倍。研究表明，白豆中的多酚类物质具有抗氧化作用，适量食用有助于维持心血管健康。