太妃糖是什么材料制成的

太妃糖主要由糖、黄油、奶油和香草制成。制作过程需要将糖和水加热到特定温度，约120-130摄氏度，形成糖浆后加入黄油和奶油继续搅拌。材料比例通常是2份糖配1份奶油和半份黄油。糖浆冷却过程中会变硬，需要不断搅拌以获得丝滑质地。传统配方还会加入少量盐来平衡甜味，有些版本会添加坚果或巧克力增加风味变化。

太妃糖的质地取决于熬煮时间和温度控制。温度过低会导致糖太软，过高则会使糖过硬易碎。商业化生产中使用温度计精确控制，家庭制作则依靠"冷水测试"判断。优质太妃糖应呈现琥珀色，表面有光泽，切开时呈现半透明状。不同地区的配方有所差异，苏格兰版本更硬，美国版本更软，但核心材料始终是糖、黄油和奶油的混合物。