果冻是冰冻还是放保鲜

果冻应该放在冰箱冷藏保存。果冻含有大量水分，室温下容易滋生细菌变质。超市购买的果冻产品包装上明确标注"需冷藏保存"。自制果冻更需冷藏，常温放置4小时以上就会开始融化。冷藏能保持果冻的Q弹口感，防止水分分离。夏季高温时，果冻最好在2小时内放入冰箱，避免变成一滩水。果冻开封后即使未食用完，也必须冷藏，保质期从原来的7天缩短到3天左右。

果冻的保存方式直接影响食用安全。冷藏环境能抑制微生物生长，延长果冻的食用期限。实验室测试显示，25°C环境下放置的果冻，细菌数量是冷藏保存的8倍之多。果冻中的明胶成分在低温下能更好地维持网络结构，保持稳定形态。家庭冰箱冷藏室的温度设定在4°C左右，是保存果冻的理想温度。果冻容器密封保存也很关键，可防止冰箱内其他食物串味，同时减少水分蒸发。