煮鸡蛋最低温度多少

煮鸡蛋的最低温度是65摄氏度，这个温度下鸡蛋蛋白质开始变性，需要长时间保持才能完全熟透。实际烹饪中，65度低温慢煮约1小时半可达到溏心效果，2小时可得到全熟蛋。低温烹饪能保留更多营养，口感也更嫩滑。这种方法被称为"低温水浴法"，在西餐中很常见。

家庭环境中，水沸腾时的100度是最常见的煮蛋温度，煮3-5分钟即可获得不同熟度的鸡蛋。65度至100度之间的温度都能煮鸡蛋，只是时间和效果不同。温度越高，熟得越快，口感也会相应变化。厨房温度计可以帮助精确控制水温，确保每次煮蛋效果一致。