大排档的经营模式是什么

大排档经营模式核心是高效率与低成本结合。小型摊位设计节省租金，折叠桌椅灵活应对客流变化。食材批量采购降低成本，简单烹饪流程保证出餐速度。菜单设计突出几款招牌菜，减少库存压力。营业时间集中在晚餐和夜宵时段，最大化利用空间。现金交易减少手续费，微信支付宝成为新选择。员工配置精简，老板常身兼数职，从采购到服务一手包办。

大排档成功依赖精准的市场定位与社区互动。选址多在居民区或商业街附近，确保稳定客源。价格亲民，人均消费控制在50元以下，吸引学生和上班族。社交属性强，三五好友围坐一桌，氛围轻松自在。季节性菜单调整，夏季增加冰镇啤酒和小炒，冬季推出热汤和炖菜。会员制和熟客折扣培养忠实顾客，回头客占比可达六成。社交媒体宣传成为新渠道，美食博主打卡带动客流增长。