一斤干菜要多少鲜菜

制作一斤干菜大约需要5-8斤鲜菜。蔬菜种类决定具体比例，叶菜类如菠菜、芥菜需更多鲜菜，约7-8斤才能制成一斤干菜；根茎类如萝卜、土豆只需5-6斤；菌菇类如香菇、木耳需要10-12斤鲜料。晒干过程中水分蒸发是重量减少的主因，鲜菜含水量80%-95%，干菜仅剩10%-15%水分。

干菜制作效率受多种因素影响。气候条件很重要，晴天干燥速度快，阴雨天需2-3倍时间。切片厚度也有讲究，3-5毫米的薄片脱水均匀，过厚需延长干燥时间。烘干温度控制在50-60℃最佳，温度过高会破坏营养。家庭制作自然晾晒需3-5天，专业烘干设备仅需6-10小时。