八大菜系的著名代表菜肴是什么

川菜代表有麻婆豆腐、宫保鸡丁，辣味十足。粤菜讲究原汁原味，白切鸡、清蒸石斑鱼是典型。鲁菜历史悠久，九转大肠、葱烧海参体现其醇厚。淮扬菜精致，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝口感细腻。浙菜清淡，西湖醋鱼、东坡肉酸甜适中。闽菜海鲜丰富，佛跳墙、荔枝肉独具特色。湘菜香辣，剁椒鱼头、毛氏红烧肉闻名。徽菜重油重色，臭鳜鱼、火腿炖甲鱼风味独特。

八大菜系各具特色，川菜水煮鱼麻辣鲜香，粤菜烧鹅皮脆肉嫩。鲁菜糖醋鲤鱼外酥里嫩，淮扬文思豆腐刀工精湛。浙叫花鸡荷叶包裹香气四溢，闽菜海蛎煎鲜嫩多汁。湘口味虾麻辣开胃，徽菜毛豆腐发酵后风味独特。这些菜肴展现了中华饮食文化的多样性，每个菜系都有其独特的烹饪技法和风味特点。