猴头是什么品种

猴头是一种珍贵的食用菌，学名为猴头菇，属于担子菌门、伞菌纲、多孔菌目、猴头菌科。这种菌类因外形酷似猴子的头部而得名，表面覆盖着白色或淡黄色的肉质刺状突起。猴头菇在中国已有2000多年的食用历史，主要分布在东北、华北和西南地区的山林中。新鲜猴头菇呈白色或淡黄色，干燥后变为黄褐色，质地紧实有弹性，具有独特的海鲜风味和丰富的营养成分。

猴头菇有多个品种，常见的有红猴头、黄猴头和白猴头三大类。红猴头颜色鲜艳，药用价值较高；黄猴头口感最佳，适合烹饪；白猴头则产量稀少，价格昂贵。这些品种在温度、湿度和生长环境上有明显差异，红猴头适应15-25℃环境，黄猴头需要20-28℃，白猴头则要求18-22℃的恒温条件。现代人工栽培技术使猴头菇全年供应成为现实，年产量已达数千吨，成为重要的经济作物。