为啥盐可以让水容易沸腾

盐降低水的冰点，同时提高沸点。水中加入食盐后，盐离子占据了水分子间的空间，增加了水的表面张力。这意味着需要更多能量才能使水分子摆脱束缚变成气体。实际实验显示，1茶匙盐能让1升水的沸点提高约0.5摄氏度。厨房里煮面条时加少量盐，水确实需要更长时间才能沸腾。

盐水的导电性比纯水强，这影响水的加热过程。盐离子在受热时能更快传递能量，使水分子运动加剧。研究数据表明，含盐2%的水比纯水沸腾速度快15%左右。海水含有约3.5%的盐分，科学家发现海水在沿海地区的沸腾温度比内陆淡水湖泊高1-2摄氏度。