蜂蜜要放到冰箱吗

蜂蜜放在冰箱保存会加速结晶，质地变硬，使用时需要较长时间恢复液态。室温下保存的蜂蜜能保持最佳流动性和风味，只要密封好可存放数年不变质。蜂蜜本身是天然防腐剂，含糖量高，水分少，细菌难以生存。购买的小罐蜂蜜用完即弃，大罐蜂蜜用干净勺子取用，避免污染。

蜂蜜冷藏后结晶是正常物理变化，不影响品质。许多人误以为结晶的蜂蜜已变质，其实这是葡萄糖析出的结果。将结晶蜂蜜放入40℃温水中浸泡10-15分钟即可恢复液态。蜂蜜的最佳保存容器是玻璃罐，塑料容器会吸收蜂蜜气味，金属容器可能发生化学反应。蜂蜜应远离阳光直射和热源，厨房橱柜是理想存放位置。