土豆发芽后还能重新发芽吗

土豆发芽后确实可以再次发芽。当土豆表面出现绿色芽点时，说明内部营养物质开始激活。将发芽的土豆切成小块，每块保留1-2个芽眼，放置在湿润沙土中，保持15-20摄氏度环境，7-10天就能看到新芽生长。家庭实验显示，这种二次发芽成功率高达80%以上，关键在于保持适当湿度和温度。土豆块茎中的淀粉会转化为新芽生长所需的养分，支持第二次萌发过程。

土豆二次发芽后营养价值略有变化。新芽生长过程中，块茎中的维生素C含量会增加30%左右，而淀粉含量则减少15%。这种变化使得二次发芽的土豆更适合用于制作沙拉或轻食烹饪。农业实践表明，经过二次发芽的土豆植株生长速度比首次种植快20%，根系也更加发达。这种特性使土豆成为少数能够多次利用的农作物之一，为家庭种植提供了持续收获的可能性。