厨房流水线是什么

厨房流水线是一种高效的工作组织方式，将烹饪过程分解为连续的工序。厨师团队各司其职，有人负责洗切蔬菜，有人掌管炒菜，有人专门装盘。这种分工让每道菜都能快速完成，高峰时段也能保证出餐速度。厨房流水线常见于餐厅、酒店和快餐店，能大幅提高工作效率，减少顾客等待时间。

厨房流水线需要精心设计和协调。一条完整流水线包含原料准备、烹饪、装盘和清洁四个环节。每个环节都有特定工具和空间，如切配区有案板和刀具，炒菜区有灶台和调料架。流水线布局要考虑人员流动路线，避免交叉干扰。合理设计的流水线能让厨师配合默契，减少转身和走动距离，提高整体工作流畅度。