甜面酱怎么弄

甜面酱制作需要精选面粉加水揉成面团，蒸熟后自然发酵30天。期间每天搅拌2次，保持通风。发酵完成后加入盐水、花椒、八角等香料，继续密封发酵20天。整个过程温度控制在25-30度之间，酱料颜色逐渐变深，香气浓郁。家庭制作可用密封罐保存，冷藏可存放1年，常温下6个月。

甜面酱炒菜增香效果显著，北京炸酱面必备。炒制时热锅冷油，小火慢炒避免糊锅。搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜清爽解腻。酱料也可用于蘸食烤鸭、卷饼，增加风味层次。烹饪时控制用量，避免过咸。超市购买选择品牌包装，查看生产日期确保新鲜。开封后尽快食用，保持风味。