淀粉在潮汕叫什么

在潮汕地区，淀粉被称为"粉"或"粿粉"。当地人制作芋头糕、萝卜糕等传统糕点时，会使用这种白色粉末状物质。潮汕牛肉丸的制作也离不开淀粉，它能增加丸子的弹性和口感。厨房里，潮汕人用淀粉调制勾芡汁，让炒菜汤汁更加浓稠。这种白色粉末还能用来制作潮汕特色小吃"鼠壳粿"，赋予其独特的口感。

潮汕方言中，淀粉有"薯粉"和"菱角粉"等不同称呼，根据原料来源而定。当地家庭制作"潮汕肠粉"时，会在米浆中加入少量淀粉，使肠粉更加柔韧有弹性。潮汕地区的"芋泥"甜点制作过程中，淀粉作为稳定剂，防止芋泥分离。传统潮汕"打冷"料理中的凉拌菜，也会用淀粉调制酱汁，增加菜品的光泽度和粘稠度。